1、炊事员必须定期检查身体健康情况,有传染病者不得从事该工作。工作时,必须穿戴好劳保护品,讲究个人卫生。

2、工作时必须集中思想,精心操作,不准打闹开玩笑,防止划、挤、割、打、烫、烧伤等人为事故。

3、往开水里、热油里放东西,必须轻、慢,不得冲击。油锅、油温不得太高,防止油锅起火。用器皿盛汤和饭等,不得过满,防止溅出 烫伤人。

4、安全使用多种炊事机械,操作者必须熟悉机械性能,操作时认真检查, 待试运转正常后,再投料。严防头发卷入设备，严禁手指接触转动机械和高温部位。

5、经常检查设备开关，确保开关完好。

6、发生故障时,必须停机检修,必须切断设备电源。

7、蒸饭用气有专人负责,供气系统如有故障,应立即停气修理,修好再用, 不准带“ 病”作业。

8、使用液化气灶，应按有关规定执行，注意保持通风良好，液化气瓶不准摇动或剧烈震动，气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品，防止爆炸和火灾事故的发生。